Produktinfos
Beschreibung
Schnelle und einfache Zubereitung auch unter schwierigsten Bedingungen
Gefriertrocknung ist eine der besten und neuartigsten Methoden zur Erhaltung von Lebensmitteln. Die in den Anden Südamerikas wohnenden Indianer haben vor 2 Jahrhunderten entdeckt: Wenn man vereiste Lebensmittel ins höhere Gebirge bringt, wo der Luftdruck niedriger ist, beginnen die Eiskristalle zu verdunsten bzw. zu sublimieren. Gefriertrocknung erfolgt durch Sublimation, bei der das Wasser mithilfe des Vakuums von einem festen in einen gasförmigen Zustand verwandelt wird, ohne die Flüssigkeitsphase durchzumachen. Im Laufe der Gefriertrocknung bleiben der natürliche Geschmack, das Aroma, die Optik und der Nährwert der Lebensmittel erhalten.
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